HOVE

Nous vous proposons une huile d'olive extra vierge aussi unique que nos logements, réalisée avec le même souci du détail. Une huile issue d'une seule récolte dont la fabrication artisanale la rend incompatible avec la grande distribution. Une huile qui ne peut donc être obtenue que par de petits oléiculteurs comme nous.

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Nous récoltons entre le 20 octobre (pour une huile très fruitée) et le 10 novembre (goût plus délicat mais toujours parfumé). Historiquement, la teneur en polyphénols de notre huile est supérieure à 400 mg/kg et, selon le millésime, elle atteint ou dépasse 500 mg/kg. Elle est également riche en vitamine E (plus de 200 mg/kg) et présente une acidité inférieure à 0,5 %. Nous obtenons ces résultats en fertilisant régulièrement les racines et les feuilles de nos arbres avec des produits biologiques, en les taillant chaque année, en récoltant les fruits à la main et en pressant nos olives le jour même où nous les cueillons. Pour le broyage, nous utilisons la ligne MORI-TEM qui traite les fruits en petits lots, maintient la pâte d'olives à une température plus basse dans des malaxeurs verticaux (limitant ainsi son oxydation) et omet la centrifugation finale typique des processus industriels.

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La récompense est une huile extra vierge très aromatique, qui s'est classée parmi les 20 % meilleurs participants au concours de dégustation Olio Nuovo Days qui s'est tenu la dernière année à Paris. Elle est désormais disponible à la livraison dans le monde entier, donc vous n'avez plus besoin de séjourner dans nos logements ou de visiter nos oliveraies pour le déguster... même si vous pouvez toujours le faire. ☺️

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